TODOS LOS CHORIZOS SON IGUALES y no me refiero a los que roban, que tambien.

Hace poco me comentaba una paciente que cuando no estaba a dieta compraba chorizo de una marca en concreto que es 100% natural. Sin aditivos. 

Yo intenté explicarle que daba igual, fuese natural o de marte, el chorizo tenía la misma cantidad de grasa saturadas y, en ese sentido, era igual de malo. Pero ella insistía en que el no llevar aditivos lo hacía mejor.

La cosa quedó así. Sin embargo, cuando ella salió por la puerta se me ocurrieron las palabras exactas que le podía haber dicho (siempre me pasa igual). Estas eran las palabras; teniendo en cuenta que la primera causa de muerte en España son las enfermedades cerebrovasculares, derivadas, en la mayoría de los casos, de la obesidad y el sobrepeso que, a su vez, vienen derivadas de una mala alimentación (alimentos ricos en azúcares y en grasas, sobretodo, saturadas) deberiamos fijarnos atentamente, a la hora de elergir un producto, en si contiene muchos azúcares añadidos y en, si su cantidad de grasa es excesiva para no comprarlo o comerlo con moderación. 

Dicho esto, me gustaría decirle a mi paciente y a mucha gente que, compres el chorizo que compres, la cantidad de grasa sigue siendo la misma. ¿Cuál es la esencia del chorizo? LA GRASA. Incluso si lo haces en casa. ES IGUAL. Tenga aditivos o no. Los aditivos no engordan y hacen que el chorizo se conserve mejor, cosa que, de otro modo, no te lo comerías.

Sobre lo de natural....bufff. No os imaginais lo complicado que es que la gente comprenda que lo químico y lo natural van siempre de la mano. Que lo natural no podría convivir sin lo químico y viceversa....esto daría para millones de post y mucha gente seguiría sin entenderlo.

BIZCOCHO CASERO = INDUSTRIAL

A colación de esta foto colgada hace poco en Instagram, me gustaría aclarar que no hay mucha diferencia entre el bizcocho que hacemos en casa y el bizcocho que se hace en una fábrica, desde el punto de vista calórico y de composición nutricional.

Tal vez la grasa que usemos en casa puede ser más sana, si es que utilizamos aceite de oliva, pero las calorías, ya sea aceite de oliva o de palma, son las mismas y no son pocas. La grasa (cualquiera) tiene unas 9 kcal/g, lo cual incluye al aceite, ya sea de oliva o de girasol o de palmo o de coco, da igual!!

No hablemos ya del azúcar que contiene, en general, cualquier bizcocho. Esta claro que en una fábrica, el azúcar que van a usar, será la sacarosa o más conocido como azúcar de mesa, pero y....Cúal vas a usar tu en tu casa??No se por qué, pero me imagino que el mismo. Es verdad que si lo haces en casa le puedes echar menos azucar, pero aún no he visto ningun bizcocho que no sepa dulce. Es uno de los ingredientes del bizcocho. Quizá alguno me pueda decir que usa sacarina...no es mala idea, pero, en ese caso, la grasa sigue estando ahí, que además es lo que más calórias le aporta.

Así pues, HAZ BIZCOCHO EN CASA. Hazlo con azúcar y grasa, pero intenta que sea de forma ocasional.

Despues de oirme, muchos puedan pensar que sólo me fijo en el azucar y la grasa...SI, llevan razón. Es en lo que hay que fijarse. La primera causa de mortalidad en los paises desarrolados son las enfermedades cardiovasculares, la mayoría de ellos derivados de la obesidad causada, en general, por un exceso de azucares provenientes, entre otras cosas, de bollería casera o industrial....

RECETA DE ARROZ RICA Y SANA

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#SANIDADDESNUTRIDA

#SANIDADDESNUTRIDA. Una inicitiva que viene para quedarse.

Mi experiencia personal dice muy poco de la gestión que se hace en los Hospitales en lo que compete a los dietistas-nutricionistas. Hace unos 5 años tuve la oportunidad de poder presentarme a una oposición para Técnico especialista en Dietética y Nutrición en el Hospital de Navarra. Yo soy Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (no técnico), pero pensé que igual aceptarían mi solicitud por haber estudiado también Nutrición y Dietética.

Pasados unos añitos allí estaba yo, haciendo el examen, habían aceptado mi TITULACIÓN y no me lo podía creer… ¡Iba a opositar para la Sanidad Pública!

Una vez hecho el examen y al cabo de unos cuantos meses la lista definitiva decía que yo estaba dentro, lo cual me daba la oportunidad de cubrir contratos temporales. Pasado un tiempo comenzaron a llamarme para cubrir alguna baja. Llego el momento de decir que SI, estaba emocionada por aprender y absorber muchos conocimientos.

Tuve que ir al hospital dos días antes, únicamente para aprender, pero yo encantada. Tras estos dos días llego el momento de trabajar y de firmar, como no, el contrato (era para cubrir una baja, iban a ser pocos días pero merecía la pena). Aquí es a donde quería llegar. Me dirigí con todos mis papelitos, el Título de Diplomada en Nutrición Humana y Dietética entre otros, a personal (es donde se hacen los papeleos en el hospital) y cuál fue mi sorpresa y la de personal cuando vieron que no era TÉCNICO.

 Por lo que decían, era obvio que yo no podía trabajar allí. Allí sólo aceptaban a Técnicos.

Y…. ¿Qué decidieron? Salvar SU error eliminando de las listas a todo aquel que no fuera TÉCNICO (que en su día habían aceptado). En mi caso me pagaron ese día como trabajado y ya no pude volver más, ni yo, ni ningún Diplomado o Graduado que en su día aceptaron (y que, según me consta, fuimos unos cuantos)

He aquí mi protesta y mi reivindicación.
Mi protesta por la mala gestión que hicieron en su día, admitiéndonos y, más tarde, eliminándonos sin ningún tipo de explicación. Mi reivindicación por un servicio de Nutrición y Dietética en los Hospitales, de calidad, donde tengan cabida tantos los Técnicos (también se lo merecen y tienen bastante experiencia en ello) como los Diplomados o los Graduados y donde exista un trato personalizado con los pacientes, así como una alimentación de calidad que les ayude a evitar complicaciones y que les haga más agradable la estancia. LA PRIVATIZACION NO ES LA SOLUCIÓN.

Por no hablar de lo bien que haría para la salud pública la inclusión de dietistas en atención primaria. Nos imagináis la de dinero que no ahorraríamos todos en estatinas, antidiabéticos orales, tiacidas,.. POR UNA SANIDAD QUE INVIERTA EN PREVENCIÓN.

Ojala llegue algún día en que la SANIDAD DESNUTRIDA pase a ser SANIDAD NUTRIDA.

MIS PRIMEROS 3 ARTICULOS, PERO NO LOS ÚLTIMOS...

TRES ARTICULOS PUBLICADOS HASTA AHORA.

Esperemos que sean los primeros de una larga trayectoria.
Aprovecho para saludas a todos los que me apoyan en esta nueva etapa.
Vosotros tambien colaborais en este proyecto. Muchas gracias gente.